Кухня Боснии и Герцеговины — что попробовать

Чевапи (колбаски на гриле — символ боснийской кухни), бурек с мясом и босанску кофе с рахат-лукумом — базовый набор для первого знакомства.

Небольшие колбаски из рубленой говядины или смеси говядины с бараниной, жаренные на решётке без оболочки, подают в лепёшке сомун с луком и каймаком.

Порция чевапи — около €3-5, бурек — €1-2, обед в кафе — €5-8 на человека.

В Боснии словом «бурек» строго называют версию с мясом, а сырную, шпинатную или картофельную начинку называют питой (сирница, зельяница, кромпируша) — хотя в разговорной речи «буреком» часто зовут всю группу.

Кофе мелкого помола, сваренный в медной джезве, подают с рахат-лукумом и стаканом холодной воды — пьют медленно, это часть местного ритуала гостеприимства.

Нет, боснийская кухня в основном не острая — акцент на гриле, тушёном мясе и слоёном тесте, а не на специях.

Да, пита со шпинатом или картофелем, долма из овощей без мяса и салаты — вегетарианские опции есть в большинстве кафе, хотя мясные блюда доминируют в меню.

Фирменный десерт Сараево: целое яблоко, отваренное в сиропе, начинённое грецкими орехами и увенчанное взбитыми сливками.

Ракию (сливовую шливовицу), боснийский кофе с джезвой и рахат-лукум в фабричной упаковке.

Не обязательно, но 10% в ресторанах для туристов — обычная практика и всегда уместна.